Etna Rosso DOC

Vitigno: 100% Nerello Mascalese
Provenienza Uve: Versante Nord Est dell’Etna, Passopisciaro –
Castiglione di Sicilia in Provincia di Catania.
Altitudine: tra i 600 ed i 700 mt s.l.m.
Densità ceppi per ha: tra 6.000 e 10.000
Fermentazione: tradizionale in rosso senza l’utilizzo di lieviti
selezionati, senza controllo della temperatura in tini di rovere
troncoconici, macerazione a contatto delle bucce per 12/15
giorni.
Affinamento: 18 mesi in grandi tini di rovere con svolgimento
spontaneo della fermentazione malolattica